Cucina e servizio
La Taverna del Terziere Borgo Dentro è il cuore gastronomico delle manifestazioni storiche, dove antiche ricette prendono vita grazie alla passione e l'abilità dei nostri contradaioli, esperti nella realizzazione dei piatti tipici della tradizione umbro-toscana.
Questo gruppo si dedica alla riscoperta e alla preparazione di piatti tradizionali che affondano le loro radici nella cucina rinascimentale.
Utilizzando ingredienti locali e metodi di cottura tradizionali, i cuochi della taverna creano un'esperienza culinaria autentica che trasporta i visitatori indietro nel tempo.
Ogni piatto è preparato seguendo ricette storiche attentamente ricercate e adattate ai gusti moderni, mantenendo però l'autenticità dei sapori antichi. Stinco dell'Arciere, Pici, Abbuffata dello Sgherro, Trippa, Fettuccine al Capriolo, Fagioli con le cotiche, Faraona del Balestriere, Strozzapreti a la Borgo...sono solo alcune delle pietanze che rendono famosa la Taverna de la Rocca.
Ormai da due anni la Taverna de la Rocca, assieme alle taverne degli altri due Terzieri, ha accettato una sfida ancora più grande: durante le serate di Palio viene difatti organizzata in ogni Taverna la cosiddetta, Cena Rinascimentale, un banchetto nel nostro caso dedicato a Bandino, in cui a delle ricercatissime pietanze vengono associati intrattenimenti tipici del Rinascimento e una location addobbata a festa.
La Taverna, infatti, non è solo un luogo dove mangiare, ma un'esperienza culturale completa.
I servitori, nella maggior parte bambini e ragazzi, vestiti in abiti d'epoca, sono tutti volontari del Terziere.
Mangiare alla Taverna de la Rocca è un viaggio sensoriale che unisce gusto, storia e tradizione in un'esperienza indimenticabile.
